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Hauptstadt des Landes von Lauragais, ist Castelnaudary eine Kommune 12 000 Bewohner, die zahlreiche Kostbarkeiten besitzt.
Diese Stadt war lange wie die Hauptstadt der Windmühlen gekannt, sie besitzt 32 davon im Ganzen, deren die Mühle von Cugarel vom XVIIten Jahrhundert. Der Bau des Canal du Midi (1666-1681), hat die Durchfuhr von Getreide begünstigt, und eine wichtige Wirtschafts-Entwicklung zu die Stadt gegeben.
Die Rangfolge dieser Stadt im Inventur des Erbes der Menschheit von der UNESCO stärkt ihren Ruf.
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Aber diese wunderschöne Stadt von Südwesten ist vor allem berühmt für ihr cassoulet.
Heute noch ist dieses Gericht mit größtem Respekt der Tradition mit Produkten der Gegend Lauragais gekocht. Der cassoulet hat einen wichtigen Platz in der örtlichen wirtschaftlichen Entwicklung. Es gibt eine Universale Akademie von Cassoulet sogar, deren Ziel durch die Welt Küchenchefs zu versammeln ist und die Leute die ihren cassoulet kochen und auch mögen.
zahlreiche Gegenden sind gleichermaßen zu entdecken
- Der Kollegiale Saint-Michel des XIII.
- Der Barock Kapelle Notre-Dame-de-Pitié.
- Die gotischen Überreste des stellt Saint-Louis...
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