Capitale du Pays du Lauragais, Castelnaudary est une commune de 12 000 habitants qui offre de multiples richesses.


Cette cité fut longtemps connue comme la capitale des moulins à vent, elle en possède 32 au total dont le Moulin de Cugarel du XVIIe. La construction du Canal du Midi (1666-1681), favorisant le transit des céréales, a permis un développement économique important à la ville.


Son classement à l'inventaire du Patrimoine de l'Humanité par l'UNESCO conforte sa réputation.

Mais cette délicieuse cité du Sud-Ouest doit toute sa renommée à son célèbre cassoulet .

Aujourd'hui encore, ce plat se prépare dans le plus grand respect de la tradition avec des produits du terroir Lauragais. Le cassoulet occupe une place importante dans le développement économique local. Il existe même une académie Universelle du Cassoulet, sont but étant de rassembler à travers le monde les chefs et personnes qui font et qui aiment leur cassoulet.

De nombreux sites sont également à découvrir :

- la Collégiale Saint-Michel du XIIIe,
- la Chapelle Baroque Notre-Dame-de-Pitié,
- les vestiges gothiques de la place Saint-Louis...

Pour tout renseignement ou demande de documentation contactez l'Office de Tourisme.

Crédit texte : Tourinfos.com - Photo : Publicité sur brochure "Canaux du Midi : Guide pratique"