En 1531, dans les caves de l'abbaye bénédictine de Saint-Hilaire, un modeste moine constate que le vin qu'il a mis en bouteille et soigneusement bouché de liège "prend mousse".

Il y a des bulles dans le vin de Limoux ! Le premier brut du monde est né, de ce hasard et de cette vigne.

L'histoire ne fait que commencer et se poursuit encore aujoud'hui. Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1938, l'effervescence de la Blanquette de Limoux est encore le signe de reconnaissance du Crémant, lui aussi A.O.C. depuis 1990. Ses caractéristiques de blanc de blancs lui confèrent légèreté, finesse, fraîcheur et arôme.


Quand, en 1993, l'A.O.C. "Limoux" est réactualisée avec bonheur, le terroir limouxin renoue tranquillement avec l'Antiquité et le Moyen-Age.

Le terroir et l'aire de production sont situés sur des coteaux argilo-calcaires de chaque côté de l'Aude, ils bénéficient d'un climat de transition entre influence océanique et sécheresse méditerranéenne.

La production se répartit en brut, surtout consommé à l'apéritif ou durant le repas et en demi-sec pour la Blanquette, particulièrement appréciée pour les desserts.

Renseignements au Syndicat de défense du cru Blanquette : 04.68.31.12.83. - Fax : 04.68.31.03.06.

Crédit texte : Plaquette "Des vignobles et des hommes) Région LR - Crédit texte et photo : Brochure "Terroir d'Aude" Conseil général