Classé dans la catégorie des vins effervescents, vins blancs tranquilles.
Les Cépages : Mauzac, Chenin et Chardonnay.
AOC depuis 1993, toutefois les vins tranquilles et délectables sont connus et reconnus depuis l'Antiquité.
Le terroir et l'aire de production sont identiques à la ceux de la Blanquette
.
Son volume de production est de 2 500 hl.
Issu de 3 cépages de l'AOC, ces vins blancs sont élaborés avec exigeance, avec une conservation sur lies, remuage manuel tous les 15 jours, vinification et élevage en fûts de chêne.
Les vins sont amples et ronds, harmonieux et épanouis.
Conseil :
A boire à 7° avec poissons, fruits de mer, foie gras et même avec certains fromages.
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