 |
Mariage unique de deux familles de cépages :
Cépages méditerranéens : Grenache, Syrah, Cinsault et Carignan
Cépages Atlantiques (moins de 60% du total) : Cabernet-Sauvignon, Merlot, Cot, Fer Servadou.
Ce vignoble cultivé dès le Moyen-Age a accèdé au V.D.Q.S en 1972.
Le Cabardès, Pays et Vignoble, bordé au sud par le Canal du Midi
, est situé entre Carcassonne
et le Pic de Nore (1210 m) sur les pentes douces de la Montagne Noire
, au coeur du Languedoc entre Toulouse et la Méditerranée.
Ici les vignes puisent toutes les richesses du soleil et de la terre à travers les cailloux blancs des coteaux calcaires. Le climat de type préméditerranéen subit les influences atlantiques. Le terroir est composé de quatre types de sol, des granits et terrasses au sud, des marnes calcaires et argilo-calcaires sur les coteaux et au nord des formations silicieuses de la Montagne Noire.
|
Le volume de production est de 15-18 hl, avec un rendement de 50 hl/ha. De l'assemblage de ces cépages naissent la richesse, la compléxité aromatique et l'équilibre des vins du Cabardès.
Renseignements au Syndicat de L'A.O.C. Cabardès : 04.68.77.01.01. - Fax : 04.68.77.02.86.
|
