Bonite * (sorte de petit thon blanc)
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- Bonite : 6 tranches épaisses
- Huile d'olive : 6 cuillères à soupe
- Citron : 1 frais
- Ciboulette : 1 petite botte
- Coulis de Tomate
: 3/4 litre
- Sel et poivre
Préparation :
Mettre dans un plat creux en terre, le citron pressé, l'huile d'olive pour faire mariner 1/4 d'heure les tranches de bonite. Pour bien les imprégner, les arroser à la cuillère.
Faire chauffer une poêle à feu moyen. A sec placer les tranches de bonite pour les faire cuire pendant 10 minutes environ, en les retournant à la spatule en bois avec précaution, afin de les faire dorer sur chaque tranche (pas trop ! pour garder le moelleux ).
Le coulis de tomate se réchauffe doucement dans une casserole pendant ce temps.
Servir la bonite bien chaude, sans oublier de saler, poivrer et de saupoudrer de ciboulette ciselée.
Le coulis de tomate à part, pour accompagner au goût de chacun.
En été, la bonite grillée se fait aussi au barbecue ou se mange froide avec la concassée de tomate tiède.
Vin conseillé :
Un vin rouge ou rosé des Corbières (Aude).
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