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Lauragais : S'ouvrant sur le Toulousain à l'ouest, il a pour capitale Castelnaudary
, célèbre pour son cassoulet
, ses foires au gras et son port de plaisance sur le Canal du Midi
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Haute Vallée de l'Aude : Pyrénées audoises : Pays de gorges, de défilées et de plateaux, cette région offre la fraîcheur des plus belles sapinières de France et la pratique des sports d'eau vive.
DGCorbières : Les pentes rocailleuses de ses vignobles réputés s'arrêtent sur les étangs de la Méditerranée. Abbayes romanes,
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château, côtoient les stations littorales de Leucate
et La Franqui.
Cabardès-Montagne Noire
: Balcon méridional des Cévennes avec le Pic de Nore (1210), c'est un pays de forêts majestueuses et de lacs, qui abrite châteaux féodaux et des grottes remarquables.
Minervois : Plaines, côteaux et garrigues pour ce terroir viticole fameux et riche en menhirs, dolmens, chapelles pré-romanes, abbayes romanes, capitelles...
Razès - Limouxin : Côteaux et vallons pour ce berceau de la célèbre Blanquette de Limoux
, plus vieux brut du monde. Connue également pour son carnaval
de Limoux
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Carcassès : Antique voie de passage entre Atlantique et Méditerranée, cette région de plaine a pour ville principale Carcassonne
mondialement connu pour l'exceptionnel ensemble architectural de la Cité.
Narbonnais/Littoral : Narbonne
, ancienne capitale romaine et carrefour de toutes les cultures. Des étangs et des plages de sable fin abritant des stations nouvelles et traditionnelles.
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