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Commune de 1143 habitants, Saint-Victor-la-Coste se situe à 14,5 km de Bagnols-sur-Cèze. Saint-Victor-la-Coste, c'est tout d'abord trois hameaux distincts au nord de vastes forêts du plateau gardois.
Le plus intéressant de ces bourgs, celui qui possède le patrimoine bâti qui fait de Saint-Victor l'un des villages les plus célèbres du département, est sans conteste celui qui appparaît sur le versant nord de ce plateau appelé "La Coste".
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En 1220, les habitants du village prirent comme patron le martyr chrétien Saint-Victor, et le village fut appelé "Ad Sanctum Victorem" et, lors du dénombrement de 1384, "Sanctus-Victor-de-Costa", c'est à dire Saint-Victor-la-Coste : sous entendu de la "côte du Rhône".
Les ruines d'un château, le Castellas, des seigneurs de Sabran, vasseaux du Comte de Toulouse, épousent le sommet de cette colline. Au nord, les pentes sont si douces qu'elles ont permis la construction du village historique. Là s'est ajoutée une quatrième enceinte qui aujourd'hui encore entoure le village ancien appelé aussi "vielle". Elle est flanquée de tours rondes dont l'une supporte le clocher de l'église actuelle, construite au XVIIe siècle. Dans le village, l'agencement des maisons, avec leurs jardins perchés qui vont jusqu'au rocher de la colline, permet une agréable vie environnée de calme et de verdure.
Le terroir de Saint-Victor appartient depuis le XIVe siècle à la célèbre région viticole de la Côte du Rhône, dont la réputation s'est étendue à toute la vallée du Rhône. Les différents crus sont classés en deux catégorie : Côte du Rhône, Côte du Rhône village, proposés par la cave coopérative et caves particulières.
Trois monuments ont été classés monuments historiques :
- Chapelle Saint-Martin, dont la construction remonterait à l'an 1050,
- Chapelle romane de Mayran, avec son ermitage restauré,
- Vieux lavoirs de Saint-Victor.
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