Les productions agricoles cévenoles sont le reflet des différents terroirs et révèlent le souci de qualité (AOC) des producteurs :

- les marrons des Cévennes, fruits de la châtaigneraie,

- l'agneau de parcours, élevé en plein air et dont la transhumance est l'occasion de fêtes traditionnelles.

- l'oignon doux cultivé sur les terrasses retenues par des murets en pierres. Il a été implanté dans les Cévennes vers 1830. Sa culture a pour origine l'autoconsommation locale permettant de disposer en hiver d'un légume qui se conserve bien.

- les pommes reinettes cultivées dans les vallées ensoleillées de l'Altier et du pays viganais. Les agriculteurs respectent rigoureusement les conditions naturelles de cette culture assurant ainsi la conservation de toutes les qualités de goût à cette production traditionnelle.

- pélardons , fromages de chèvre typique des Cévennes, fabriqué à base de lait cru. Une fois le lait caillé, il est moulé à la louche dans les faisselles. Ensuite le fromage est tourné, salé et démoulé à la main sur des claies. Il sera ensuite affiné dans des caves.

framboises et autres petits fruits qu'on déguste frais ou tranformé en délicieuses confitures ou sirops ; vin et huile d'olive, produits sur les derniers coteaux.

Complément de l'agriculture, l'artisanat est devenu traditionnel en Cévennes la soie et la bonneterie, les célèbres poterie d'Anduze et les activités liées au travail du bois, de la terre, du textile, du cuir, de la laine.


Le visiteur sera séduit par la qualité, l'originalité et la créativité des produits cévenols.

Crédit texte et photo : Extrait Plaquette publicitaire "les Cévennes" photo : plaquette "Pays Viganais"