Pour 6 personnes :
Ingrédients :
- Courge : 2 kg
- Bouillon de volaille : 1,5 l (en tablettes)
- Crème fraîche : 1/2 l
- Truffe d'Uzès
: 30 gr
- Châtaignes : 250 gr (surgelées ou en bocal)
- Lait : 2 verres
- Sel, poivre.
Préparation :
La courge : retirer la peau largement et la couper en morceaux dans une casserole. Recouvrir d'eau et d'un verre de lait. Après cuisson, égoutter et laisser refroidir, puis passer au mixeur avec le bouillon de volaille chaud et la crème. Ajouter le sel et du poivre et réserver.
Les châtaignes : à cuire dans l'eau avec le verre de lait, égoutter et concasser gros. Réserver.
Truffe : couper en fine julienne la truffe d'Uzès et réserver.
Dans une casserole, porter à température la crème de courge. Préparer vos 6 assiettes à soupe. Dans chaque assiette, mettre des brisures de châtaignes, verser la crème de courge, une cuillère à café de crème fraîche au centre, saupoudrer d'une pincée de truffe d'Uzès.
Un régal pour les yeux et le palais !
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