La Clairette du Languedoc est un vin blanc.
AOC depuis 1948 il est produit à partir de Clairette blanche, encépagée sur les coteaux de la moyenne vallée de l'Hérault sur 1 000 ha.
Les vins de clairette existent pourrait-ont dire depuis toujours.
Mentionnée par Pline l'ancien ou plus tard par Rabelais, elle faisait le régal de Ronsard. C'est la plus petite des appellations du Languedoc et l'une des plus anciennes.
Ces vins présentent une grande finesse d'arômes, les raisins ayant été soigneusement sélectionnés, directement pressés, les impuretés éliminées pour préserver la qualité.
C'est une accompagnement idéal pour les coquillages et les poissons en sauce ainsi que pour les crustacés.
Les vins de la Clairette du Languedoc peuvent être jeunes ou rancios, secs ou moelleux. Pour les amateurs la Clairette moelleuse a des dominantes de pêche et de miel.
La Clairette de Bellegarde
C'est un vin blanc sec.
Le cépage lui correspondant : la Clairette. Son vignoble se situe sur le plateau des Costières. Il se caractérise par une couche d'une épaisseur de plus de 10 m de galets et s'étend sur 1 800 ha. Son volume de production atteint les 5 000 hl.
La Clairette donne des vins qui se boivent dès la première année, à une température de 10 à 12°. Ils sont remarquables par leur fraîcheur, leur arôme et leur équilibre.
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