Les Cépages de ces vins :

- Pour les Blancs il s'agit principalement de Grenache, Bourboulenc, Clairette, Picpoul, Marsanne, Roussane et Rolle.

- Et pour les rouges et rosés du Syrah, Grenache Cinsault, Carignan et Mourvèdre.

Cette AOC regroupe sur l'aire de production 157 communes où on y retrouve 3 crus : Saint-Chinian , Clairette du Languedoc , Faugères et 12 terroirs : Quartourze, La Clape, Picpoul de Pinet, Pic Saint-Loup , Saint-Georges d'Orques, Cabrières, La Méjanelle, Saint-Christol, Saint-Drézéry, Coteaux de Vérargues, Saint-Saturnin, Montpeyroux.

Les vins des coteaux du Languedoc peuvent être présentés sous le nom de cru, ou sous le nom de l'appellation régionale Coteaux du Languedoc utilisée seule ou suivie d'un nom du terroir.
Le volume de production représente plus de 300 000 hl toutes productions confondues, avec un rendement moyen de 50hl/ha.

Les sols de ces vignobles sont soit sur des schistes primaires donnant des vins généreux et corsés, soit sur des cailloutis calcaires dans lesquels les cépages nobles s'épanouissent et produisent des vins fruités, plus ronds et plus moelleux.

Crédit texte et photo : région Languedoc-Roussillon (plaquette "Des vignobles et des hommes")