Ainsi, la section régionale conchylicole s'attache à définir un code de bonnes pratiques d'élevage : la réduction des densités d'élevage conduira à améliorer les conditions la réduction des densités d'élevage conduira à améliorer les conditions de croissance des coquillages.
Le Département prévoit une opération pilote en ce sens au large de Marseillan
.
Autre objectif fixé par la section régionale, la classification en Appellation d'origine contrôlée (AOC) de l'huître de Bouzigues. Le dépôt du dossier à l'Institut national des appellations d'origine (INAO) interviendra en 2001.
La bataille de la qualité se joue de manière encore plus serrée sur le terrain du très haut de gamme.
Six mareyeurs-producteurs du bassin de Thau proposent depuis l'an dernier sur le marché "l'Exquise de la Méditerranée", une huître distribuée par les épiceries fines et les points de vente traditionnels et que l'on retrouve sur les tables des restaurants les plus prestigieux, comme le "Pied de cochon" à Paris.
|
