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Nectar héraultais par excellence, maître dans l'art de charmer nos palais, le muscat manie en virtuose tradition et modernité, pour mieux jouer le registre de la finesse et de l'équilibre.
Couvrant 1 500 hectares pour une production de 40 000 hectolitres, les muscats héraultais appartiennent à la famille des Vins Doux Naturels :aucun produit ne peut être additionné pour les aromatiser. Issus du seul cépage muscat à petit grain, ils sont soumis au "mutage, une opération qui consiste à ajouter de l'alcool en cours de fermentation pour bloquer l'action des levures et leur garder ainsi une part de sucre.
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Quant aux nuances gustatives entre les quatre crus héraultais, elle relève de la subtile alchimie du terroir et d'un microclimat. Ce cépage roi trouve à Frontignan
, plus grand vignoble mondial de muscat, une première terre de prédilection. Dans ce sol caillouteux livré aux influences maritimes, il puisera sa bouche généreuse de fruits murs et d'agrumes.
La renommée de ce muscat valait bien un festival, organisé en juillet et une légende : celle d'Hercule
. Mais si Rabelais, Voltaire ou Colette chantèrent ce vin de soleil, le muscat de Lunel
n'est pas en reste. Connu dès le XVIIe siècle, il fit les délices de Jean-Jacques Rousseau et adoucit l'exil de Napoléon à Sainte-Hélène !
Lunel
, Lunel-Vieil, Vérargues et Saturargues se partagent la production de ce vin très fruité, sur un terroir de galets roulés. Décidément friand de rocaille, le muscat s'épanouit également sur le site lunaire de Saint-Jean-de-Minervois. Légèrement plus sec que ses cousins, il se distingue par un arome muscaté très fin, mêlant citronnelle, abricot, coing et mandarine. Dernier membre de cette délicieuse famille : délicat et mielleux, voilà le muscat de Mireval, cultivé sur le terroir du Massif de la Gardiole.
Méconnues, les associations du muscat avec la gastronomie ne manquent pas.
Il exalte les saveurs du melon, des truffes, des produits de la mer ou des fromages à pâte persillée. L'eau à la bouche et l'envie d'en savoir plus sur le muscat et ses versions en blanc sec, vin de liqueur ou eau-de-vie ? Rendez visite aux producteur !
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