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Quelle zone viticole peut se vanter d'avoir mené si rapidement une telle révolution dans sa production ?
Ce n'est pas une question mais bien un constat que dressent les observateurs de la viticulture languedocienne.
Arrachage de milliers d'hectares et replantation de cépages améliorateurs, techniques culturales rigoureuses, formation, investissements en cave :
La mutation reste exceptionnelle.
"La majorité des viticulteurs s'est parfaitement adaptée aux marchés.
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Leurs vins se sont imposés au plan international et cette réussite démontre la justesse des objectifs entrepris il y a trente ans : faire des produits identifiables, rendre évidente l'antériorité viticole du Languedoc et démontrer l'existence de ces terroirs", confirme Jean Clavel, vigneron héraultais et écrivain du vin.
Et ce sont bien des terroirs multiples qui constituent l'atout majeur de la viticulture départementale. Comme le souligne en effet cet expert, "l'image mais aussi l'avenir des vins français dans le monde sont ceux d'un produit du terroir enraciné dans l'histoire".
Conjugué aux variations climatiques et du relief, ce potentiel a permis aux vignerons de diversifier leur production. En témoigne le développement des AOC héraultaises dont la plus large palette est regroupée sous la bannière "Coteaux du Languedoc
".
Disposée en arc de cercle face à la mer, cette appellation produit des rouges, rosés et blancs, qui peuvent faire référence au nom de leurs terroirs respectifs, du pittoresque Pic Saint-Loup
, aux douces pentes de Picpoul de Pinet ou se présenter comme cru spécifique Saint-Chinian
, Faugères
et Clairette
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