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Le laurier, comme toutes les plantes qui demeurent vertes en hiver, est lié au symbolisme bien connu des romains
lorsqu'ils en firent l'emblème de la gloire des armes aussi bien que de l'esprit.
A cette époque, le laurier passait pour protéger de la foudre !
Ce symbolisme d'immortalité est également connu en chine : on assure que la lune contient un laurier et un immortel, et c'est au pied de ce laurier (plante médicinale) que le lièvre broie les simples feuilles d'où est extraite la drogue d'immortalité.
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Consacré à Appolon, cet arbuste symbolise donc l'immortalité acquise par la victoire, c'est pourquoi son feuillage vert sert à couronner les héros, les génies et les sages. Il réunit sagesse et héroïsme.
A Delphes, en Grèce, la Pythie, devineresse consultée de tous les grands de l'antiquité méditerranéenne, mâchait des feuilles de lauriers et se tenait assise au dessus de fumigations de l'arbre du dieu solaire pour proférer ses prophéties. Ceux qui obtenaient de la Pythie une réponse favorable, repartaient avec une couronne de laurier sur la tête.
Avec l'ail, le persil, le thym, il compose de fameux bouquets garnies, mais on connaît mal, bien souvent, les autres vertus de cette plante cuisinières. Laurier d'Apollon, laurier noble, laurier sauce, laurier commun, laurier suave..., ce "Laurus nobilis" est le chef de file de la famille des lauracées.
Le laurier est décoratif et il est souvent cultivé sur tige uniquement et taillés en boule ou en carré. Ses feuilles amères et aromatiques sont plutôt un épice qu'une herbe et tiennent à la fois de la vanille et de la noix muscade, elles libèrent un doux parfum basalmique quand on les froisse.
Il est considéré comme stimulant et antiseptique. Une huile grasse appelée "beurre de laurier" est extraite de ses "druppes" et est utilisé contre le rhumatisme "froid" comme l'arthrose.En science vétérinaire, la friction d'huile grasse de laurier sert aux même problèmes,de plus, une légère couche sur le pelage de l'animal le protège des mouches.
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