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L'art de soigner faisant sa réputation jusqu'aux confins de l'Europe dès le XIIe siècle, de nombreux médecins viennent se former à Montpellier
dont les noms traverseront l'histoire et dont les portraits sont réunis dans le vestiaire des professeurs de l'actuelle Faculté de Médecine.
Arnaud de villeneuve, Gui de Chauliac, Nostradamus y laisseront le témoignage de leur écrits.
François de Lapeyronie, qui fut appelé au chevet de toutes les têtes couronnées d'Europe, y fondera l'Académie de Chirurgie. Paul-Joseph Barthez fut le médecin personnel de Louis XVI et de Bonaparte.
En 1530, le prêtre et écrivain Rabelais, âgé alors de 36 ans, vint s'asseoir sur les bancs de l'Ecole de Médecine. Il fit l'écho dans son Pantagruel des beuveries qui ponctuaient alors la vie des carabins.
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Son professeur n'est autre que le prestigieux médecin Guillaume Rondelet qu'il dépeindra plus tard sous le nom de Rondibilis... Il a laissé à Montpellier une véritable tradition : pas un médecin ne quitte la Faculté sans avoir prêté serment sous la robe de Rabelais.
Aujourd'hui, c'est sous l'ombre d'un micocoulier qu'il se prélasse. Le Jardin des Plantes l'a immortalisé, sa statue veillant sur les centaines d'espèces du domaine, propriété de la Faculté de Médecine.
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