Pour 6 personnes
Ingrédients :
Gousses d'ail : 2
Piment : 1/2 piment
Safran : 1 grosse pincée
Huile d'olive : 50 cl
Pommes de terre : 3
Pain de mie : 1 tranche
Préparation :
Piler au mortier 2 gousses d'ail, un demi piment, une grosse pincée de safran, un peu de mie de pain trempée.
Travailler le tout avec de l'huile d'olive coulant fil à fil.
La veille, vous aurez fait cuire 3 pommes de terre épluchées que vous pilerez avec le reste, toujours avec le filet d'huile tournez jusqu'à l'obtention de la quantité désirée.
Cette sauce accompagne sur des tranchettes de pain grillé, la rouille sétoise
, la bouillabaisse, les soupes de poisson, les légumes bouillis, etc...
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