Pour 6 personnes
Ingrédients :
Thon : 1 grosse rouelle de 1 kg (minimum)
Poivrons : 3 rouges, 3 verts
Oignons : 3 des Cévennes
Tomates : 6 bien mûres
Piments : 2 longs et verts
Huile d'olive : 1 verre
Sel : 1 cuillère de fleur de sel, 1 cuillère à café de sel fin
Préparation :
Les légumes :
Tomates : pelées (20 s dans l'eau bouillante épépinées), taillées en quartiers
Poivrons : sans pédoncule, ni graine
Piments : ni membrane blanche, taillés en lanières
Oignons : émincés
Ail : écrasé
La cuisson : 1 grande poêle, 1 grand plat en terre allant au four
Dans une poêle, faire revenir à l'huile d'olive (la moitié du verre) la rouelle de thon poivrée et salée à la fleur de sel, sur chaque côté : réserver
Dans la même poêle, faire dorer les oignons, les poivrons, les piments et l'ail pressé, sel fin et poivre pendant 10 mn environ.
Allumer le four à 200°C. Dans le plat en terre, mettre la moitié des légumes (retirer les piments suivant votre goût), poser la rouelle de thon.
Etaler dessus les légumes restants arroser avec le reste de l'huile d'olive.
Enfourner en plaçant une feuille d'alu pour réduire la chaleur directe pendant 5 mn.
Vin conseillé :Un vin rosé des Côteaux du Languedoc
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