Ce texte est extrait du Topo-Guide "L'Hérault à Pied"
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Les richesse naturelles des environs de Saint-Guilhem sont connues des savants depuis des siècles. Les roches dolomites influencent ici une bonne partie de la végétation méditerranéenne et l'on retrouve, accrochés aux rochers, le genévrier de Phénicie ou la globulaire arbrisseau et, à leur pied, l'immortelle, la germandrée dorée, les coussins de petits hélianthèmes jaunes ou de lins jaunes ou bleus.
A la faune typique des sols arides, survolés par le circaète, grand rapace blanc mangeur de reptiles, viennent s'ajouter les oiseaux familiers des escarpements rocheux : le grand corbeau, le crave à bec rouge ou le tichodrome en hiver.
Dans les Gorges de l'Hérault on rencontre un crabe d'eau douce, acclimaté ici depuis quelques dizaines d'années.
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