Pour 6 personnes
Ingrédients :
Pommes de terre : 1,5 kg
Beurre : 100 gr
Lait : 50 cl
Fromage : tomme fraîche (Cantal, Laguiole, Salers etc...) : 750 gr
Ail : 1 gousse
Poivre et sel
Préparation :
Le Fromage :
Couper en fines lamelles
Les pommes de terre :
Eplucher et cuire 20 mn à l'eau salée bouillante. Couper les pommes de terre en 4 et mixer-les à l'aide d'un presse-purée afin d'obtenir une véritable purée.
Ajouter le lait chaud et le beurre pour obtenir une pâte lisse.
Dans un faitou, à feu très doux, une cuillère à soupe de beurre avec l'ail écrasé très fin.
Mettre la purée et ajouter peu à peu le fromage avec une cuillère ou pelle en bois en tirant de bas en haut.
Saler et poivrer.
Travailler la pâte 15 minutes environ. Servir quand elle est bien filante.
Vin conseillé :
Un Corbières
blanc.
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