Le Vignoble :
Situé au coeur des Pyrénées-Orientales
entre mer Méditerranée, les massifs des Corbières, du Canigou
et des Albères
, le Roussillon se caractérise par l'extrême variété de son relief, de ses sols et de ses microclimats.
Traversé par trois vallées, il est le siège de nombreux terroirs, qui ont chacun leurs spécificités : terroir de coteaux et piémonts, de terrasses... alternant entre autres les sols de schistes, gneiss, granits, graves et calcaires. Les A.O.C du Roussillon représentent 25 4000 hectares de vignes pour une production moyenne annuelle de 744 000 hectolitres.
13 Appellations d'Origine Contrôlées :
7 A.O.C. Vins Secs (Collioure, Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Village et ses 4 AOC Communales),
6 A.O.C. Vins Doux Naturels (Rivesaltes, Muscat de Rivesaltes, Maury, Banyuls, Banyuls Grand Cru et Grand Roussillon).
Les Vins Doux Naturels :
Les Rivesaltes sont produits sur des parcelles délimitées dans 86 communes des Pyrénées-Orientales et 9 de l'Aude, soit près de 9 750 hectares. On distingue 4 principaux types de Rivesaltes : les rouges jeunes, les Ambrés, les Tuilés et les Horts d'âge.
Encadré au Nord par la chaîne des Corbières, et au Sud par la rivière Agly, le vignoble de Maury dessine un couloir de 1500 hectares sur la commune de Maury et quelques parcelles des communes limitrophes (Rasiguères, Lesquerde, Saint-Paul-de-Fenouillet). Les Maury sont essentiellement rouges et Tuilés.
Les Banyuls et Banyuls Grand Cru sont issus du même terroir que les Collioure
. Les Banyuls sont principalement rouges ou tuilés, il existe aussi quelques blancs. Les Banyuls Grand Cru ne sont agréés que pour des millésimes exceptionnels.
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