Ce roi de France est sans doute la plus belle figure du Moyen-Age. Son administration a été réparatrice et bienfaisante. Il met fin à la croisade contre les Albigeois
par le traité de Paris en 1229. Pour consolider les progrès de la royauté en Languedoc, il épouse en 1234, Marguerite de Provence, dans la Cathédrale de Sens.
Louis IX est donc devenu "propriétaire" du Languedoc en 1229. Le seul grand port aux confins de cette région alors, est Saint-Gilles
, dont les conditions de navigation deviennent mauvaises, l'ensablement, l'éloignement des eaux profondes, il faut un nouveau port pour embarquer vers le Levant.
Le site d'Aigues-Mortes
est choisi. On le construit sur le plan régulier des bastides dès 1241, sur un terrain acheté aux Moines de Psalmody.
Louis IX commence par la Tour de Constance, à la fois phare et vigie, puis il faut creuser un bassin d'eau profonde et relier le bassin à la mer par un chenal long de 9 km, accessible aux grands vaisseaux marchands. Sept ans plus tard, le Roi descend le Rhône en barque et arrive à Aigues-Mortes. C'est devenu un véritable petit port.
Les franchises accordées par le Roi ont attiré les marchands de la Catalogne à Gênes.
Le 28 Juillet 1248, la Reine Marguerite de Provence, accompagne Louis IX pour la septième croisade, en Egypte avec 40 000 Croisés. Il prend Damiette, échoue devant Mansourah. Il est alors emprisonné, son armée décimée par la peste, libéré contre une forte rançon, il sera accueilli à son retour (à Aigues-Mortes) et en France comme un héros, comme un Saint.
Il décide d'une nouvelle croisade en 1267 malgré les conseils du Pape, la répugnance des Seigneurs et sa mauvaise santé. Le 1er juillet 1270 il s'embarque, toujours d'Aigues-Mortes, accompagné de la Reine Marguerite, pour Tunis.
En fait de conquête, c'est devant cette ville, sur son vaisseau qu'il meurt de la peste.
La reine ramenera son corps en France, par Aigues-Mortes, et proclamera leur fils Philippe III (dit le Hardi), successeur de son père Roi de France.
Louis IX fut canonisé "Saint-Louis" en 1297 : Fête le 25 Août.
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