Pour 6 personnes :
Ingrédients :
Pâte : un rouleau de pâte feuilletée au beurre (au rayon frais)
Anchois : 10 petits, très frais
Tomates : 5 bien mûres
Olives noires : 100 gr de tapenade
Basilic : 30 grandes feuilles
Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
Sel et poivre.
Préparation :
Etaler la pâte dans un moule à la dimension, laisser le papier sulfurisé. Recouvrir le fond de tapenade après avoir piqueter à la fourchette la pâte. Puis déposer les rondelles de tomates coupées en fines lamelles (épépinées).
Dans un mortier, écraser l'ail, 20 feuilles de basilic avec 2 cuillères d'huile d'olive.
Badigeonner les rondelles de tomates et ajouter un peu de sel et de poivre.
Enfourner pour 15 mn à température 200°C.
Etêter les anchois, retirer l'arête centrale et les viscères. Bien sécher au papier essuie-tout chaque anchois. Saler et "refermer" les anchois, pour les disposer en rayons sur la tarte que vous aurez retiré du four. Arroser d'une goutte d'huile sur chaque anchois et remettre au four à 180°C pour 10 minutes encore de cuisson.
Décorer avec les 10 feuilles de basilic restantes et servir chaud.
Vin conseillé :
Un vin blanc des Côtes du Roussillon.
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