Pour 4 personnes
Ingrédients :
Pâte à tarte : 1 rouleau de pâte brisée salée, au beurre
Poivrons : 1/2 poivron rouge, jaune et vert
Courgette : 2 petites
Oignons : 2 moyens
Ail : 2 gousses
Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
Oeufs : 2 entiers
Fromage : 100 gr de brousse (fromage de chèvre frais)
Lait : 1/2 verre
Basilic frais : 3 branches
Origan séché : 1 cuillère à soupe
Sel et poivre.
Préparation :
La Garniture :
Couper en fines lanières les 3 poivrons, en rondelles fines également les 2 courgettes sans les peler. Emincer les oignons et les 2 gousses d'ail.
Dans une poêle, verser les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, mettre les oignons et l'ail pendant 5 mn à feu doux, puis ajouter les poivrons et les courgettes pendant 10 minutes et remuer pendant la cuisson. Ne pas oublier de saler et poivrer la garniture.
Etaler le rouleau de pâte sur le papier sulfurisé, dans un moule à tarte et former un bourrelet tout autour. Fouetter dans un récipient les oeufs, le fromage de chèvre émietté, le 1/2 verre de lait, une pincée d'origan, sel et poivre. Répartisser le contenu de la poêle sur la tarte et verser le nappant que vous venez de préparer.
Enfourner à 180°C pendant 30 mn environ et servir tiède saupoudrer de basilic ciselé.
Vin conseillé : un vin rouge des Côtes du Roussillon.
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