Ingrédients pour 4 personnes :
Courgettes : 12 fleurs (très fraîches) + 3 petites courgettes
Poivron rouge : 1
Ail : 3 gousses
Ciboulette : 1 petite botte
Persil : 3 branches
Basilic : 10 feuilles
Chapelure : 3 cuillères à soupe
Oeuf : 1
Huile d'olive : 5 cuillère à soupe
beurre : 30 gr
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Sans les peler, hâcher les courgettes, le poivron rouge, l'ail. Dans une poêle avec 2 cuillères d'huile, doucement fondre le hâché. Dans un bol mélanger l'oeuf, la ciboulette ciselée, la chapelure, le persil hâché. Saler et poivrer. Lorsque le contenu de la poêle est refroidi, verser le dans le bol. Bien mélanger.
Essuyer les fleurs délicatement, les remplir avec la farce du bol, puis ranger côte à côte les fleurs dans un plat en terre à gratin (un "tian"). Arroser avec le reste d'huile d'olive.
Mettre au four à 150° pendant 25 mn.
Au moment de servir, fondre le beurre avec les feuilles de basilic ciselées pour humecter les fleurs de courgettes farcies.
En accompagnement d'un barou d'agneau par exempble...
A boire (à consommer avec modération) : un rosé des Côtes de Provence.
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