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Ancienne limite septentrionale des Etats Pontificaux, deux tours dominent la masse grise de ses remparts : le beffroi, surmonté d'un campanile en fer forgé, et le clocher de l'église coiffé d'une flèche octogonale en pierre.
Au pied des murailles qui ceinturent le vieux village, s'étale la place de la Bourgade, typiquement provençal avec sa fontaine, sous l'ombre de ses grands platanes centenaires.
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Grillon est un village plaisant où il fait bon vivre.
Bourg dynamique et accueillant, avec ses chambres d'hôtes, ses gîtes ruraux, son centre d'hébergements, ses restaurants et son hôtel.
Le village a gardé une convivialité qui offre aux visiteurs diverses activités :
Pêche à la truite avec son plan d'eau et ses ruisseaux, parcours de randonnées qui permettent de découvrir sa campagne et ses paysages variés, ses jeux de boules, son marché hebdomadaire et sa grande foire annuelle (fin mai) qui témoignent de son identité provençale.
Les Monuments de Grillon :
- Le quartier de la Viale, origine du village de Grillon,
- Le Château du XIIe siècle,
- Le Beffroi
- L'Eglise
- Maison des 3 Arcs,
- Maison Milon,
- Maison du Boulanger...
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