Pour 6 personnes
Ingrédients :
- Agneau : 1 gigot de 1,4 kg
- Lavande
: 8 brins de lavande fraîche
- Thym : 4 brindilles de thym frais
- Alcool : 1 verre à dégustation de "marc" ou de "farigoulette"
- Pain : 6 grosses tranches de pain de campagne
- Huile d'olive du Lubéron : 20 cl`
- Ail : 6 gousses
- Poivre et sel.
Préparation :
Faire macérer une bonne heure, le gigot badigeonné du verre de "marc" de provence ou de farigoulette. Emietter les brins de lavande recto et verso. Puis préchauffer le four à 210° C.
Frotter chaque tranche de pain avec une gousse d'ail.
Puis égoutter le gigot, l'enduire d'huile d'olive, saler et poivrer. Emietter le thym frais et le placer sur la grille au dessus de la lèchefritte sur laquelle seront rangées les tranches de pain. Cuisson 15 mn. Arroser du reste liquide de macération.
Remettre au four pour 30 mn à 180°C.
Les tranches de pain vont grillées et recueillir le jus de cuisson du gigot. A servir sous les découpes du rôti, un vrai régal !
Vin conseillé :
Un vin rosé des Côtes du Rhône.
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