Pour 6 personnes
Ingrédients :
- Tomates : 6 assez petites
- Aubergines : 3 longues et pas trop larges
- Courgettes : 3 moyennes
- Oignons : 6 moyens
- Ail : 5 gousses
- Persil ciselé : 6 cuillères à soupe
- Pain de mie (sans la croûte) : 100 gr
- Chair à saucisse : 300 gr
- Jambon blanc (sans couenne) : 300 gr
- Lait : 15 cl
- Huile d'olive : 1 verre à moutarde
- Oeufs : 3
- Crème fraîche épaisse : 4 cuillères à soupe
- Poivre du moulin et sel.
Préparation :
Les légumes :
Couper les tomates à la hauteur d'un chapeau, garder la queue pour la présentation. Evider très délicatement pour retirer les petites graines, saler et les retourner sur un papier absorbant.
Couper les oignons épluchés à la hauteur d'un chapeau que vous utiliserez pour la farce. Creuser légèrement. Réserver pour la farce.
Couper les aubergines en longueur. Evider le centre et réserver pour la farce. Couper les courgettes dans le sens de la longueur. Evider avec une petite cuillère. Conserver le centre pour la farce.
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