Pour 6 personnes :
Ingrédients :
Pour la génoise :
- Farine : 250 gr
- Beurre mou : 125 gr
- Sucre semoule : 250 gr
- Oeufs : 6 entiers
- Vanille : 3 sachets en poudre
Crème de marrons :
- Crème fouettée : 0,75 cl
- Crème de marrons : 1 boîte de 400 gr de crème de marrons d'Aubenas
Finition :
- Marrons glacés entiers : 6
- Miettes de marrons glacés : 150 gr
Sirop :
- Sucre cristallisé : 50 gr
- Sucre glace : 2 cuillères à soupe
- Liqueur de marc : 1 verre
Procédé :
Dans un bain-marie, à petits frémissements, mettre un récipient, dans lequel vous versez les oeufs entiers et le sucre. Battre au fouet pour blanchir cette mousse, puis, hors du feu, continuer à fouetter pour ajouter le beurre mou, la farine en pluie, la vanille.
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