Dites Montélimar , et l'on vous répondra "Nougat". La renommée a rendu indissociable ces deux mots depuis le troisième quart du XVIe siècle, époque où commencèrent à produire les premiers amandiers introduits quelques années plus tôt dans la région par Olivier de Serres.

Les amandes mêlées au miel de Provence ou des Alpes se subsitituèrent au gâteau de noix, "Nux Gatum" ou "Nougo", préalablement connu dans les pays de langue d'oc, et vraissemblablement introduit par les grecs à Marseille.

Miel et sucre sont fondus et cuits dans les malaxeurs avec addition des blancs d'oeufs montés en neige. Après cuisson définitive, cet aspect de pâte levée caractéristique le Nougat de Montélimar.

L'incorporation de la vanille, des amandes se fait en fin de cuisson. La pâte est ensuite coulée dans les moules tapissés de "feuilles d'hostie". Après démoulage, l'opération de sciage donne au nougat ses formes définitives, barres, dominos, ect...

Le conditionnement a été étudié pour être réalisé dans le maximum de préservation et de conservation.

Le nougat est l'un des treize desserts de Noël Provençal. C'est une confiserie haut de gamme, fabriquée uniquement à base de produits naturels.

La réputation du Nougat de Montélimar a largement dépassé les limites de la France et sa présence dans de nombreux pays, atteste de la sympathie de tous pour cette délicieuse friandise, ambassadrice du goût français.

Crédit texte : plaquette publicitaire "Montélimar" Crédit photo : Plaquette "Nougat Gerbe d'Or "