Durant l'ère du café, une remarquable architecture s'épanouit dans l'île, oeuvre de charpentiers de marine. La Maison de Stella Matutina
témoigne de l'ère du café à Bourbon, notamment à Saint-Leu renommée pour la qualité de sa production. Propriété de la famille Dussac au XIXe siècle, cette demeure appartient de nos jours au Conseil Régional. Elle a gardé au fil des ans son aspect rustique, caractéristique de l'architecture réunionnaise de la fin du XVIIIe siècle.
Bâtie vers 1820 par Joseph Denis Cavalier-Dubousquet, cette grande demeure de la rue Félix-Guyon, présente encore toutes les caractéristiques de l'architecture du XVIIIe siècle : sa volumétrie, son
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plan massé, sa haute toiture à quatre pentes attestent de la survivance de techniques mises au point par les charpentiers de marine dès les origines du peuplement.
Mais l'influence du néo-classicisme est ici manifeste dans le décor de pilastres qui rythment la façade. Ajoutés à la fin du XIXe siècle, les lambrequins introduisent une note de fantaisie.
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